莲藕变色是坏了吗?这是支付宝中蚂蚁庄园玩法9月11日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下9月11日蚂蚁庄园的正确答案吧!
莲藕变色是坏了吗
一、切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗
一般是正常现象
变质了不能吃
二、2021年9月11日正确答案
一般是正常现象
三、答案解析：
莲藕的酶促褐变是一个需要酶和氧气参与的化学过程，只要切断其中任一环节，就能减缓褐变。
1、如果要蒸或煮莲藕，需要软糯的口感，可以先将莲藕用沸水汆烫70秒以上，使多酚氧化酶失去活性，从而阻止褐变。
2、如果要炒或拌莲藕，需要脆爽的口感，不适合提前汆烫，可以将其放在清水中浸泡，隔绝空气，也能减缓氧化变黑。
3、浸泡时在水中加点醋，能抑制多酚氧化酶的活性，延缓褐变，并能让莲藕更加脆爽。
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以上便是小编为大家带来的小鸡宝宝考考你切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗的答案了，正确答案是不一定，是否有帮到你们呢?
